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发表时间:2020-5-11 22:22

漫山遍野盛开的黄花菜 散文181 顺 延[原创]



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  漫山遍野盛开的黄花菜 散文181
  顺 延

  在兴安岭北麓的人们都知道,进入夏季的边陲处处是绿意盎然,苍翠欲滴,漫山遍野,更是姹紫嫣红,芳草萋萋,这的确是一个非常美丽的季节。尤其是在春暮夏初的时候,天气晴好,天空湛蓝,温煦的阳光普照大地,山谷里吹过来的微微的夏风,轻轻地拂着人们的脸庞,令人深感惬意不已。我们这些来自大城市的知青,坐着马车去山里干农活。也许是初来乍到,一切显得很新奇,进入山区后,我们发现前面豁然开朗,两旁的山坡上绿草如茵,鲜花盛开,看着这些色彩斑斓的野花,我们颇感愉悦轻松。也许是伙伴眼尖,竟然发现了山坡上有许多盛开的橘黄色野花夹杂在绿草间,随风摇曳,婷婷袅袅,煞是好看。我们知青都不认得这个花,于是问:“这是什么花呀?挺好看的。”老乡微微一笑道:“黄花菜。”“啊。这就是黄花菜?”我们大家都有些惊讶,真是有眼不识金镶玉!因为,在城市里,我们对黄花菜这个名字并不陌生,可以说是耳熟能详,我们管黄花菜叫做“金针菜”。不过,我们所看到的那都是干货,城里的许多南货店都有卖的,只是不知道新鲜的黄花菜是长个什么样子。其实,对于我来说,黄花菜在我家还是用得比较多的,有时候家里做汤、炒菜的时候,老妈爱放上一些,当然还放点黑木耳,而用的最多的时候,却是在过年的时候。那个时候,家里人口多,经济状况不太好,经常是入不敷出。再说,那个年月都是计划供给,尤其是荤菜很是贫匮,品类也是不多,四个孩子又都是长身体的时候,这些不能够产生多少卡路里的伙食真得是很糟糕。一到过年,饭菜比平时丰盛许多,面对这些美味佳肴,孩子们往往两眼发光,狼吞虎咽,大快朵颐,而且那筷子都是指向鱼肉鸡等所谓油腻的“硬菜”,也丝毫顾不上什么斯文,那个时候对蔬菜可以说是不屑一顾的。父母怕我们吃撑了,吃伤食了,总是劝我们合理饮食,并拿出了父亲亲手制作的拿手菜——“什锦菜”。父亲是烹饪高手,他的这道“什锦菜”是我家的一道“私房菜”,我至今还记得里面有:金针菜、黑木耳、黄豆芽、菠菜、花生米(煮熟卤制过)、油豆腐、豆腐丝、黄瓜丝、竹笋丝、萝卜丝等组成,并预先经过焯水,再加上各种调料和香油拌制,美味可口,特别爽脆。所以,孩子们也都会尽力吃些“什锦菜”,因为太好吃了!所以,“金针菜”在我的脑海里是留有深刻印象的。
  我们生产队里有一个叫老杨的,曾经念过好多年书,老乡们称他为“大学生”,其实,他没有念过大学,只是大专念了不到一年就肄业当了农民。但毕竟喝过些“墨水”,他告诉我们,黄花莱又名“金针菜”,它还有许多别名,如:萱草、连珠炮、谖草,古称“忘忧草”,属百合科萱草属,是多年生草本植物,每年能生叶两次。当黄花含苞欲放时,可采摘其花蕾经过蒸制晒干或自然晾晒干,便于收藏后食用。黄花菜喜生于山坡、草甸子、草地,甚至在道路两旁,丘陵山坡脚下,混杂在绿草地上的花丛里,寻常可见。黄花菜的植株高大,有的可达1米以上,往往可以发现黄花菜是一丛一丛地“抱团”成片出现。黄花菜喜阳,加上这里的黑土地肥沃、湿润及排水良好,特别适宜黄花菜的生长,黄花菜也是兴安岭的一种特产。黄花菜对于大部分人来说并不陌生,大家经常将黄花菜作为食物,因为黄花菜的营养成分非常丰富,加上味道鲜美,是很多家庭餐桌上经常出现的一道美食,人们也经常用各种不同的烹饪方法来用它做菜。既然,大山里有此“宝物”,我们当然舍不得放弃,于是哥几个商量了一下,决意找机会去采摘一下黄花菜。
  记得那是一个下午,我们与一个老乡朋友一起来到了西山坡上,因为我们已经从老乡的口里打探到这里的黄花菜一片一片的,“老厚了(当地土语“很多”的意思)!”好在路不算太远,我们一行很快来到了西山坡,这是一个陡度平缓的山坡,很是宽广,山顶生长有一些稀疏的白桦树,山坡却是绿草覆盖,草很高,都没了腿肚子。草丛里老远就可以看到散在的、婷婷玉立的黄花菜,特别引人注目。实际上,在黑土地的野外荒原上,随处可见到黄花菜的靓丽身影,它们自由自在、潇潇洒洒地生长着,无需人打理,无需人去经管,它们却自然天成,枝繁叶茂,令人叹服。
  我们欣快地走近黄花菜端详。发现它的叶和茎杆都是翠绿的,那花葶稍长于叶,基部三角形有分枝,苞片披针形,总状呈花序。远远望去,最引人注目的,还是那茎杆顶端开着的橘黄色的喇叭花,那种鲜亮,那种耀眼的美,在以绿色为主色调的山坡上,与众不同,独具一格,令人赏心悦目。黄花菜竟有这般优美的姿容和不俗,俏也不争春,独成一道靓丽的、迷人的风景。据说,每年到了六、七月份,兴安岭上黄花盛开,飘来阵阵芳香,令人陶醉。黄花菜的一般花期持续40—70天。
  同去的老乡告诉我们,要想将黄花菜搬上餐桌,也非是件易事,需要经过一番努力,并要按照传统的方法来处理黄花菜。他告诉我们,首先是黄花菜的采摘就有些讲究。黄花菜只有在合适的时间采摘,才能保证黄花菜的品质。品质好的、成熟的黄花菜一定要选择花朵都比较饱满,并呈现出一种即将绽放状态的那种,成熟的黄花菜的颜色都是黄绿色的,所以采摘的时候要注意,不可过早也不可太晚。
  为什么说“要按照传统的方法来处理黄花菜”呢?这是因为黄花菜不同于其他的蔬菜,新鲜的黄花菜带有一定的毒性,而且最主要的有毒部分一般都是集中在黄花菜的花蕊中,所以在食用新鲜黄花菜的时候最好是将黄花菜的花蕊去除。去除花蕊之后的黄花菜再将其泡在盐水中。也可以不用盐水浸泡直接置于锅中进行焯水,处理好之后再将黄花菜置于冷水中冲洗即可。不然,新鲜的黄花菜直接食用之后会出现呕吐、腹痛等中毒现象。当然也可以将暂时不吃的新鲜黄花菜晒干,干制后的黄花菜是不存在毒素的,可以放心食用。

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回复时间:2020-5-11 22:27
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  【山野里盛开的黄花菜1——图片来自网络】

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  【山野里盛开的黄花菜3——图片来自网络】

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  【山野里盛开的黄花菜6——图片来自网络】

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回复时间:2020-5-11 22:28
  至于是什么毒素会引起中毒,老乡也说不清楚。后来,查了资料才知道这个中毒的原委:原来是在黄花菜鲜花中含有一种叫做秋水仙碱的物质,它本身虽然无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全无虞了。
  听说在当地,人们对黄花菜也是十分青睐,喜欢食用黄花菜,尤其是新鲜的黄花菜。在边陲,黄花菜最简单的做法就是——“凉拌黄花菜”,主人首先将黄花菜煮熟以后过凉水备用,然后在小碗中加入辣椒、盐、糖、生抽等调味料搅拌均匀,客人也可以根据自己的口味来搭配调味料,最后将黄花菜和酱料均匀的混合,就完成了“凉拌黄花菜”,吃起来鲜嫩而清甜。还有一种惯常的做法是,将鸡蛋与处理过的黄花菜炒上一盘,也是香味扑鼻,欲罢不能。
  由于自己参与了黄花菜的采摘,多多少少对其有了一些了解和一种亲近感,自己也开始搜集有关黄花菜的资料。慢慢地对黄花菜有了更深的认识,了解到黄花菜既可以食用也可以药用,且营养价值比较高,富含卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素。总的来说,黄花菜对于人体有以下几个功效:1、健脑、提高记忆力:黄花菜中含有丰富的卵磷脂,是大脑细胞的重要组成成分,对于增强和改善大脑功能具有重要作用;2、润肠通便:黄花菜含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,同时还可以吸水膨胀、使粪便软化,起到通便的效果;3、保护皮肤:因为黄花菜中含有大量的胡萝卜素、维生素A以及维生素C,可以滋润皮肤、提升皮肤韧性和弹性。
  中医方面也认为,黄花菜有止血、消炎、清热利湿、消食、明目、安神的作用;对于血热妄行的吐血可以跟白芨配伍;对于大便出血、血色鲜红的可以跟槐花配伍使用;小便不利一般是湿热内蕴、阻滞气机导致的,可以跟泽泻配伍使用;对于心火旺盛引起的失眠多梦,黄花菜可以引火达小肠,随小便排出体外。同时,黄花菜还有养血平肝作用,可以治疗血虚肝旺导致的头晕目眩;黄花菜具有清热利湿作用,对于湿热下注导致的水肿有消肿功效;风热上攻常常导致咽痛,黄花菜配合马勃(北方人称之为“马粪包”)有止痛作用;血虚导致的乳汁分泌不足,黄花菜配合猪蹄鲫鱼汤有一定效果。所以说,黄花菜还是一种良药,在某些治疗方面具有独特的效果。可以说,黄花菜全身都是宝,除了上述作用之外,黄花菜的叶可造纸和编织草垫;黄花菜的花葶干后可作燃料。所以,黄花菜真是上苍给人类无私而慷慨的馈赠。

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回复时间:2020-5-11 22:32
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  【采摘下来的黄花菜1——图片来自网络】

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  【采摘下来的黄花菜3——图片来自网络】

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  【采摘下来的晾晒黄花菜——图片来自网络】

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  【干黄花菜肴——图片来自网络】

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  【鲜黄花菜肴——图片来自网络】

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回复时间:2020-5-11 22:33
  古往今来,人们对黄花菜赞美有加,唐朝大诗人白居易曾有“杜康能解闷,萱草能忘忧”的诗句,说的就是黄花菜。三国时期著名的思想家、音乐家、文学家嵇康有“合欢蠲忿,萱草忘忧”的述说;宋朝的大诗人苏轼有“萱草虽微花,孤秀能自拔”的佳句; 元末明初的著名诗人高启在一首《萱草》的诗中深情地写道:“幽花独殿众芳红,临砌亭亭发几丛。乱叶离披经宿雨,纤茎窈窕擢薰风。佳人作配频朝采,倦蝶寻香几处通。最爱看来忧尽解,不需更酿酒多功。”
  黄花菜不但是可以做菜吃的美丽食材,也是可以治病救人的良药,还可以作为鲜花供人们观赏。它不仅外表美丽,还有个感人的小传说:据《诗经》记载,古代有位妇人因丈夫远征,于是在家居北堂栽种萱草,借以解愁忘忧,从此世人称之为“忘忧草”。更有一个民间广为流传的故事在传颂:相传秦末农民起义领袖陈胜起义前,因家境贫寒,又身患疾病,全身浮肿,可谓贫困交加,饥寒交迫,以致常以乞食度日。曾遇一黄姓好心老妇煮些萱草送给他吃,一段时间后,陈胜的全身浮肿慢慢消退,疾病痊愈,身体也强壮起来。后来他与吴广组织农民起义,成为历史上首开先河的农民领袖。陈为感谢黄姓妇女救命之恩,请她常住在家里,并把萱草称为“忘忧草”。当陈胜、吴广率领农民起义军攻下陈州(今河南淮阳县)建都称王时,士兵们在兵荒马乱中,把生机盎然的黄花菜践踏成不成样子。当地有个名叫金针的姑娘,看到这种情形十分痛惜,于是就对其精心管理栽培,结果这些黄花菜死而复活。棵棵长得亭亭玉立,开满了迷人的鲜花。人们为纪念金针姑娘,便将黄花菜起名“金针菜”。
  据知,黄花菜的花语是:永远爱你,伟大的母爱,慈母。
  有人说,萱草花代表了中国人的传统审美,朴实无华,不张扬,不造作,然而生命力顽强,就像中国母亲的爱,含蓄而热烈,深沉而久远,蕴藉而醇厚。我认为,这个话说的非常中肯。
  人类的好朋友,黄花菜!





  

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回复时间:2020-5-12 09:25
谢谢分享!




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佑天佑地佑人 送福送禄送寿
看经典美图到三晋!



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回复时间:2020-5-12 18:56
图文并茂,好文章!!

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回复时间:2020-5-12 20:48
  
  谢谢淡老师鼓励!

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回复时间:2020-5-13 23:00
  黄花菜的花语是:永远爱你,伟大的母爱。含蓄而热烈,深沉而久远,蕴藉而醇厚。说的真好!




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天下人负我,我不负天下人!
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回复时间:2020-5-14 13:05
  
  谢谢叶老师的指点!长知识了。

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